进口货物和出口货物的增值税税率是多少？

增值税是以商品（含应税劳务）在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。对于进出口货物而言，增值税税率有明确的规定。

首先来看进口货物。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条规定，纳税人进口货物，除列举的外，税率为13%。列举的货物包括粮食等农产品、食用植物油、食用盐；自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、二甲醚、沼气、居民用煤炭制品；图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物；饲料、化肥、农药、农机、农膜。这些货物的进口增值税税率为9%。也就是说，一般情况下进口货物大多适用13%的税率，但如果是上述列举的与民生、农业、文化相关的货物，则适用9%的税率。

再说说出口货物。按照规定，纳税人出口货物，税率为零；但是，国务院另有规定的除外。这里的零税率意味着不仅在出口环节不必纳税，而且还可以退还以前纳税环节已纳税款，也就是通常所说的“出口退税”。不过国务院另有规定的一些货物，可能不适用零税率政策，这就需要依据具体的政策文件来确定。

在实际操作中，企业或个人需要准确判断自己进出口货物的类别，依据相关法律和政策规定来确定适用的增值税税率，以正确履行纳税义务和享受相关税收政策。