个体工商户起诉时，究竟应以谁为原告呢？

个体工商户在起诉时确定原告的情况，需要分不同情形来看：

首先，对于没有字号的个体工商户，应以营业执照上登记的经营者为原告。这是因为在法律层面，个体工商户本质上是从事工商经营活动的自然人或者家庭，营业执照登记的经营者代表了该经营主体。依据《中华人民共和国民事诉讼法》第五十一条规定，公民、法人和其他组织可以作为民事诉讼的当事人，在此情形下，登记的经营者作为实际经营主体的代表进行诉讼。

其次，对于有字号的个体工商户，在一般的诉讼中应当以其登记的业主为原告，同时要注明系某字号的业主。比如，字号是‘XX商店’，登记业主是张三，那么在诉讼中原告写张三，并注明是‘XX商店’的业主。但在劳动争议案件中，则应当以字号为当事人，同时列明业主。相关司法解释规定，在诉讼中，有字号的个体工商户，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。

最后，如果营业执照上登记的经营者与实际经营者不一致的，以登记的经营者和实际经营者为共同诉讼人。例如，营业执照登记的是李四，但实际经营是王五，那么李四和王五都是原告。

总之，个体工商户在起诉时要根据自身的具体情况，准确确定原告身份，以便顺利进行诉讼活动。