别人借我的钱有夫妻共同签字，后来他们离婚了，我可以起诉他妻子吗？

要确定在这种情况下是否可以起诉他妻子，需要根据债务的性质来判断，具体分为以下两种情况：

首先，如果该债务属于夫妻共同债务，那么你可以起诉他妻子。夫妻共同债务是指夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。在你们的情况中，夫妻双方共同签字借款，这符合夫妻共同债务中“夫妻双方共同签名”的情形。根据《民法典》第一千零六十四条规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。同时，《民法典》第一千零八十九条也规定，离婚时，夫妻共同债务应当共同偿还。共同财产不足清偿或者财产归各自所有的，由双方协议清偿；协议不成的，由人民法院判决。所以，这种情况下，即便他们离婚了，妻子也有偿还债务的义务。

其次，如果该债务不属于夫妻共同债务，那么你可能无法起诉他妻子要求其偿还全部债务。如果这笔债务是夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，且债权人不能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，则不属于夫妻共同债务，而应由借债的一方自己来承担。

综上所述，在你描述的这种有夫妻共同签字借款的情况下，一般是可以起诉他妻子的，因为这通常会被认定为夫妻共同债务。但具体情况还需结合实际借款用途等因素进行综合判断。