借钱超过3年不还还可以起诉吗？

借钱超过3年不还是可以起诉的。

首先，需要明确“诉讼时效”这个概念。诉讼时效是指权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求利益的时效制度。其目的是促进法律关系安定，及时结束权利义务关系的不确定状态，稳定法律秩序，降低交易成本。

根据《民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

如果欠条中有具体的还款日期，那么还款日期届满后三年内，权利人没有主张权利，就属于过了诉讼时效。过了诉讼时效并非不能起诉，只是丧失了胜诉权。也就是说，债务人此时可以以诉讼时效已过为由进行抗辩，若法院查明情况属实，可能会判决债权人败诉。

如果欠条中没有具体的还款日期，债权人随时可以要求还款，诉讼时效从自催告次日起计算三年。

另外，即使超过了三年的诉讼时效，若存在一些特殊情况，比如在这期间债权人有向债务人主张权利（如发催告函、打电话催款等），或者债务人同意履行义务等，会导致诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。所以，在这种情况下，债权人仍有可能胜诉。