餐饮要经营凉菜制品，许可证需要具备哪些经营项目？

我打算开一家餐饮小店，想在店里售卖凉菜制品。但不清楚许可证具体需要有哪些经营项目才能合法售卖。希望能了解详细的规定，避免因为不清楚相关要求而违规经营，带来不必要的麻烦。
张凯执业律师
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餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目中必须有“冷食类食品制售”这一项。因为按照相关规定，凉菜属于冷食类食品范畴，只有在许可证上明确有该经营项目，才可以合法地进行凉菜制品的经营。如果没有这一项目就进行凉菜制品经营，则属于超范围经营。对于超范围经营的情况，一般第一次会责令改正，给予警告，并要求其限期整改；如果拒不改正，第二次则会给予2000元到10000元的罚款。此外，除了有‘冷食类食品制售’这一项目外，还应当满足申请食品经营许可的一般要求。

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