速冻调制食品生产许可证审查细则是怎样的？

速冻调制食品生产许可证审查细则是为了规范速冻调制食品生产许可工作，保障产品质量安全而制定的详细规定。下面为您通俗地介绍相关内容。

首先，细则中对生产场所的要求很明确。生产速冻调制食品的企业，其厂房和车间要合理布局，不同功能区域要分开，像原料处理区、加工制作区、包装区等都得区分开。这样做是为了防止交叉污染，保证食品质量。比如，原料处理区可能会有一些脏污，如果和包装区不分开，就可能污染已经包装好的食品。依据《食品生产许可管理办法》，食品生产者应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

其次，设备设施也有严格标准。企业必须配备与生产相适应的生产设备、工艺装备和检验设备。生产设备要能满足速冻调制食品的加工要求，像制冷设备要能保证食品快速冷冻。检验设备则是为了检测产品是否符合质量标准，例如检测微生物指标、营养成分等的设备。《食品生产许可审查通则》规定，申请人应当配备申请生产许可的食品品种相适应的生产设备、设施以及相应的生产工艺、操作规程。

再者，人员要求也不容忽视。企业要有与生产相适应的专业技术人员和管理人员。专业技术人员要熟悉速冻调制食品的生产工艺，能保证生产过程顺利进行。管理人员要负责企业的日常运营和质量管理。同时，所有接触食品的人员都要进行健康检查，取得健康证明，因为食品行业对人员健康要求很高，防止有传染病的人员污染食品。这在《中华人民共和国食品安全法》中有相关规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

最后，管理制度方面，企业要建立完善的食品安全管理制度，包括进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度等。进货查验记录制度能保证原料的质量安全，生产过程控制制度能规范生产流程，出厂检验记录制度能确保不合格产品不出厂。《食品生产许可审查通则》也强调了企业要建立健全食品安全管理制度，实施从原料采购到产品销售的全过程质量控制。