酱腌菜生产许可证审查细则是怎样的?


酱腌菜生产许可证审查细则涉及多个方面的要求。首先,从法律依据来看,它主要依据《食品生产许可管理办法》等相关法律法规制定。该办法旨在规范食品生产许可活动,加强食品生产监督管理,保障食品安全。 在生产场所方面,细则要求企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和包装场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。比如,生产车间要布局合理,有足够的空间用于生产操作、物料存放等,且要做好通风、排水等设施建设,防止微生物滋生。 对于生产设备设施,企业应具备与所生产产品相适应的生产设备或设施。以酱腌菜生产为例,需要有原料处理设备、腌制设备、包装设备等。这些设备要定期进行维护和保养,确保其正常运行,符合食品安全要求。同时,设备的材质要符合食品卫生标准,不会对产品造成污染。 人员要求上,企业应配备相应的食品安全管理人员和专业技术人员。食品安全管理人员要具备相关的知识和技能,能够对生产过程中的食品安全进行有效管理和控制。生产人员要保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,遵守食品生产卫生规范。 在生产过程控制方面,企业要建立和实施生产过程控制制度,对原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节进行严格管理。例如,原料采购要选择合格的供应商,对原料进行检验检疫;加工过程要严格按照工艺要求进行操作,控制好温度、时间、添加剂使用等因素;包装材料要符合食品安全标准,防止产品在包装过程中受到污染。 另外,产品检验也是重要的一环。企业要具备与所生产产品相适应的检验设备和检验能力,对每批产品进行出厂检验。检验项目要涵盖产品的感官指标、理化指标、微生物指标等,确保产品质量符合国家标准和相关规定。只有检验合格的产品才能出厂销售。 总之,酱腌菜生产许可证审查细则是一套全面、严格的规范体系,企业必须严格遵守这些细则,才能获得生产许可证并合法开展生产经营活动。





