合伙企业的利润和亏损在合伙人之间究竟该如何分担？

合伙企业的利润和亏损在合伙人之间的分担方式，需要根据不同情况来确定，具体如下：

首先，基本原则是按照合伙协议的约定来办理。合伙人在设立合伙企业时，可以在合伙协议中明确约定利润分配和亏损分担的具体方式，只要该约定不违反法律的强制性规定，就是有效的。例如，合伙人可以根据各自的贡献大小、工作投入等因素来约定不同的分配比例。

其次，如果合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定。合伙人可以根据合伙企业的实际经营情况、各合伙人的具体情况等因素进行协商，达成一致的分配和分担方案。

再次，若协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担。实缴出资比例能够在一定程度上反映合伙人对合伙企业的投入情况，按照该比例进行分配和分担相对公平合理。比如，合伙人A实缴出资占合伙企业总出资的40%，那么在没有其他约定的情况下，A在利润分配和亏损分担中也将承担40%的份额。

最后，无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。这种情况通常适用于一些特殊的合伙企业，在无法准确确定各合伙人出资比例的情况下，平均分配和分担是一种较为公平的方式。

需要注意的是，普通合伙企业不得将全部利润分配给部分合伙人，也不得将全部亏损由部分合伙人分担；有限合伙企业可以将全部利润分配给部分合伙人，但不得将全部亏损由部分合伙人分担。

法律依据方面，《合伙企业法》第三十三条规定，合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。同时，《中华人民共和国民法典》第九百七十二条也有类似规定。