狗咬人致人残废该如何赔偿？

如果狗咬人致人残废，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。

首先是赔偿项目。医疗费，这是为了治疗被狗咬伤所花费的费用，依据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。护理费，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定，如果是家人护理，家人有工作的话，按照其误工损失计算。交通费，是受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用。营养费，根据受害人的营养需求和医嘱合理确定。住院伙食补助费，按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。

还有，因为致残还需赔偿辅助器具费，比如轮椅、假肢等费用；残疾赔偿金，根据残疾等级支付相应金额。另外，如果精神状态受到严重影响，还可以请求精神损害赔偿。

法律依据是《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。第一千二百四十五条规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任 。

相关概念：

无过错责任原则：就是不管动物饲养人或管理人有没有过错，只要动物造成他人损害，他们就得承担责任，除非能证明损害是被侵权人故意或者重大过失造成的。