儿子不赡养老人在法律上如何定罪？

首先要明确，儿子不赡养老人这种行为是违法的。《宪法》规定，成年子女有赡养扶助父母的义务 。《民法典》也指出，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当成年子女不履行赡养义务时，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

一般情况下，儿子不赡养老人不直接构成犯罪。但要是情节严重，就可能构成刑法上的遗弃罪。遗弃罪指的是对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的行为。这里儿子对老人有赡养义务却拒绝，情节恶劣时就符合遗弃罪的情形。

按照法律规定，构成遗弃罪的，应当对行为人处五年以下有期徒刑、拘役或者管制 。在实践中，情节恶劣通常指由于遗弃而致被害人重伤、死亡的；被害人因被遗弃而生活无着，流离失所，被迫沿街乞讨的等情况。

如果遇到儿子不赡养老人的情况，老人可以先和儿子沟通协商，要是协商不成，还可以通过向法院起诉的方式，要求儿子履行赡养义务。法院会根据具体情况作出判决，若儿子仍不履行，法院可以强制执行。这样能保障老人的合法权益，让老人的生活得到应有的保障。

相关概念：

遗弃罪：是指对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的行为。