诈赌没有当场抓住该如何定罪？

首先，我们来解释一下诈赌的概念。诈赌其实就是在赌博过程中，使用欺诈的手段来获取不正当利益，这和正常的赌博靠运气是不一样的，它本质上是一种诈骗行为。

从法律角度来说，定罪是要讲证据的，并不会因为没有当场抓住就无法定罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于诈赌这种诈骗行为也是适用这条法律的。

在没有当场抓住的情况下，司法机关会综合各方面的证据来判断是否构成犯罪。比如，事后收集到的人证，像看到诈赌行为的其他参与者、旁观者等的证言；物证，像诈赌时使用的特殊工具等；还有视听资料，比如现场的监控录像等。只要这些证据能够形成完整的证据链，证明存在诈赌行为以及相应的诈骗金额，就可以按照法律规定进行定罪量刑。

不过，不同地区对于诈骗数额较大、巨大、特别巨大的标准可能会有所不同，会根据当地的经济发展水平等因素来确定。所以，最终的定罪和量刑要结合具体的案件情况和当地的相关规定来判断。