持刀冲人饭店砍伤他人这种行为是否属于违法犯罪行为？

持刀冲人饭店砍伤他人这种行为通常是违法犯罪行为，具体的定罪量刑需要依据案件的实际情况来判断，可能涉及以下罪名及处罚情况：

**故意杀人罪**：如果行为人主观上有非法剥夺他人生命的故意，即便没有造成他人死亡的结果，也可能构成故意杀人罪（未遂）。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。例如，甲与乙素有仇怨，甲持刀冲进饭店意图杀死乙，但因乙躲避及时未死亡，甲的行为就可能构成故意杀人罪（未遂）。

**故意伤害罪**：如果行为人主观上是伤害他人身体的故意，并实施了持刀砍伤他人的行为，一般构成故意伤害罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。例如，丙因琐事与丁发生争执后，持刀冲进饭店将丁砍伤，经鉴定为轻伤，丙的行为构成故意伤害罪。

**寻衅滋事罪**：如果行为人是为了寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等，无事生非，持刀冲进饭店随意砍伤他人，破坏社会秩序，还可能构成寻衅滋事罪。《刑法》第二百九十三条规定，有寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。比如，戊在饭店内酒后闹事，持刀随意砍伤其他顾客，就可能构成寻衅滋事罪。

需要注意的是，在司法实践中，判断具体罪名和量刑时，会综合考虑案件的各种因素，如行为人的动机、手段、伤害后果等。