甲方用欺骗手段让农民工签字是否违法？

甲方用欺骗手段让农民工签字的行为通常是违法的。从法律原理上讲，民事法律行为有效的一个重要前提是当事人的意思表示真实。也就是说，在进行法律行为时，双方都应该清楚明白地表达自己的真实意愿，并且是在没有受到欺诈、胁迫等不当影响的情况下做出的决定。

根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这意味着，如果甲方通过欺骗让农民工签字，农民工作为受欺诈方，有权利向法院或者仲裁机构提出申请，要求撤销这个签字所代表的民事法律行为。

一旦该行为被撤销，那么就相当于这个签字自始没有发生法律效力，双方的权利义务关系应当恢复到签字之前的状态。同时，如果因为甲方的欺诈行为给农民工造成了损失，根据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条规定，民事法律行为无效、被撤销或者确定不发生效力后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。法律另有规定的，依照其规定。所以甲方还需要承担赔偿责任。

此外，如果甲方的欺骗行为涉及到恶意欠薪、非法用工等严重情节，还有可能违反《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，会面临更严厉的行政处罚甚至刑事处罚。因此，农民工如果发现自己是在被欺骗的情况下签了字，要及时收集相关证据，通过合法途径维护自己的权益。