饭店不开发票是不是违法的呢？

饭店不开发票是违法的。

首先，从法律概念上来说，发票是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。它是一种重要的财务和税务凭证，对于消费者来说，发票可以作为消费的证明，用于报销、维权等；对于税务部门来说，发票是征税的重要依据。

其次，依据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。饭店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，有义务按照规定向消费者开具发票。

在现实生活中，可能存在一些饭店以各种理由拒开发票的情况，比如声称没有发票了、开票需要额外加钱等，这些理由都是不合法的。即使是一些小型商铺，也不能以消费者较少主动索取发票为由而不申领足额的发票。如果消费者有需求，饭店应该依法开具发票；如果饭店确实暂时没有发票，也应当向消费者说明情况，并在后续及时补开发票。

最后，如果消费者遇到饭店拒开发票的情况，可以向税务部门进行投诉举报，税务部门会依法对饭店的违法行为进行处理。