糕点类食品生产许可证审查细则是怎样的？

糕点类食品生产许可证审查细则是规范糕点生产企业，保障糕点食品安全的重要依据。下面为你详细介绍其主要内容。

首先是对生产场所的要求。生产场所要合理布局，各功能区域要划分明确，像原料库、生产加工车间、成品库等都要分开设置。原料库要能保证原料的质量安全，有防潮、防鼠、防虫等措施；生产加工车间要保持清洁卫生，有良好的通风和采光条件，墙壁和地面要便于清洁和消毒；成品库要能保证成品的储存条件，温度和湿度要符合要求。《食品生产许可管理办法》中明确规定，食品生产者应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和销售场所。

其次是对生产设备的要求。企业要具备与生产规模相适应的生产设备和设施，并且设备要能正常运行。例如，要有原料处理设备、烘焙设备、包装设备等。设备要定期进行维护和保养，确保其性能稳定，能生产出符合质量标准的糕点。同时，设备的材质要符合食品安全标准，不会对食品造成污染。

再者是对人员资质的要求。企业的负责人和质量管理人员要具备一定的食品质量安全知识和管理能力。生产操作人员要经过专业培训，掌握相应的操作技能，并且要持有健康证明，确保其身体健康状况符合从事食品生产的要求。这在《中华人民共和国食品安全法》中有相关规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

然后是审查流程。企业首先要向当地食品药品监督管理部门提交申请材料，包括申请书、营业执照副本复印件、生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图等。监管部门收到申请后，会对申请材料进行审核。如果材料符合要求，会安排现场核查。现场核查主要检查企业的生产场所、设备、人员等是否符合审查细则的要求。如果现场核查通过，企业就可以获得糕点类食品生产许可证。