醉驾拒不认罪会如何处罚，在法律上又如何认定呢？

首先来说说处罚方面。根据《道路交通安全法》第九十一条第二款规定，醉驾拒不认罪，公安机关交通管理部门会先将行为人约束至酒醒，然后吊销其驾驶证。由于醉酒驾驶构成危险驾驶罪，依据《刑法》第一百三十三条之一第一款，最终会处以拘役，并处罚金。

要是有充足证据证明其醉驾有罪，即便拒不认罪也可依法处罚；要是态度恶劣，还可能加重处罚。比如，醉酒驾驶机动车的，吊销驾驶证，依法追究刑事责任，5年内不得重新取得；醉酒驾驶营运机动车的，吊销驾驶证，依法追究刑事责任，10年内不得重新取得，重新取得后也不得驾驶营运机动车；若酒后或醉酒驾驶发生重大交通事故构成犯罪的，依法追究刑事责任，终生不得重新取得驾驶证。

再讲讲法律认定。血液酒精含量检验鉴定意见是认定犯罪嫌疑人是否醉酒的重要依据。犯罪嫌疑人经呼气酒精含量检验达到醉酒标准，在抽取血样之前脱逃的，可以呼气酒精含量检验结果作为认定其醉酒的依据。犯罪嫌疑人在公安机关依法检查时，为逃避法律追究，在呼气酒精含量检验或者抽取血样前又饮酒，经检验其血液酒精含量达到醉酒标准的，应当认定为醉酒。

相关概念：

危险驾驶罪：是指在道路上驾驶机动车追逐竞驶，情节恶劣的；醉酒驾驶机动车的；从事校车业务或者旅客运输，严重超过额定乘员载客，或者严重超过规定时速行驶的；违反危险化学品安全管理规定运输危险化学品，危及公共安全的行为。

拘役：是短期剥夺犯罪分子人身自由，并就近实行强制劳动改造的刑罚方法。在中国是主刑之一，拘役的期限为1个月以上6个月以下。