申请酱油生产许可证需要满足哪些具体要求？
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申请酱油生产许可证，需要满足多方面的具体要求，以下为您详细介绍： **申证单元及有效期**： 实施《食品生产许可证》管理的酱油产品申证单元为1个。酱油生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明酱油品种，即酿造酱油、配制酱油。这是依据相关规定对酱油生产许可的基本分类和时间限定，确保生产活动在规定范围内和期限内有序进行。 **环境条件要求**： 企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。同时，企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变、液体溢漏，保持环境整洁卫生。这样的要求是为了从源头加强酱油质量安全的监督管理，防止酱油在生产过程中受到污染。 **生产设备条件**： 企业需具备酱油生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备；具备生产酱油工艺要求的生产设备和相关辅助设施，包括种曲制造（或外协提供）、制曲、发酵、淋油或压榨、储存、灭菌、灌装等设备；还需具备与酱油产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。这些设备和设施是保证酱油生产过程顺利进行以及产品质量的基础。 **原料要求**： 企业生产酱油所用的原料、辅料必须符合国家标准或行业标准规定，生产用水必须符合GB5749 - 1985生活饮用水卫生标准。配制酱油不得使用非食用性原料生产的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合有关标准。只有使用合格的原料，才能生产出符合质量要求的酱油产品。 **产品要求**： 企业生产的酱油必须符合强制性国家标准、行业标准以及酱油产品上的明示指标。例如相关的卫生标准、酿造酱油和配制酱油各自对应的标准等，以确保酱油的质量和安全性。 **人员要求**： 企业负责人和主要管理人员必须具有食品相关的法律法规知识，以保证企业的生产经营活动合法合规。企业还必须有足够的专业技术人员、熟练技术工人和计量、检验人员，确保产品质量和严格按生产工艺和技术标准进行生产。此外，从事酱油生产的人员必须身体健康，无传染性疾病，避免因人员健康问题影响酱油质量。 **储运要求**： 贮存酱油的容器、设备必须安全无毒，保持清洁；清洗设备、容器用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准；运输用的车辆、工具必须清洁，不得将成品与污染物同车运输。成品必须存放在专用成品库房内，且成品库内不得存放其他物品，保障酱油在储存和运输过程中的质量安全。 **检验要求**： 企业必须具备与酱油产品相适应的计量器具和检验设备，应具备酱油产品出厂检验能力，或委托指定的检验机构进行出厂产品检验，以确保出厂的酱油产品符合相关标准和要求。
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