个人独资企业变更法人后遇到行政处罚该怎么办？

首先，我们来了解一下个人独资企业的基本概念。个人独资企业是由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。在个人独资企业变更法人后遇到行政处罚，需要分情况来处理。

从责任认定上来说，行政处罚针对的是企业的违法行为，而不是特定的某一个法人。根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，公民、法人或者其他组织违反行政管理秩序的行为，应当给予行政处罚的，依照本法由法律、法规、规章规定，并由行政机关依照本法规定的程序实施。也就是说，企业的违法行为一旦被认定，就应当承担相应的行政处罚责任，无论此时企业的法人是否已经变更。

如果这个行政处罚是针对变更法人之前企业的违法行为作出的，原则上责任主体还是企业本身。因为企业是一个独立的经营主体，其行为和责任具有连续性。虽然法人发生了变更，但企业的主体资格并没有改变。不过，如果旧法人在经营过程中存在故意违法且新法人并不知情等特殊情况，新法人在承担行政处罚后，可以根据与旧法人之间的协议，向旧法人进行追偿。

当遇到行政处罚时，企业首先要做的是认真核实行政处罚的事实和依据。根据《中华人民共和国行政处罚法》，行政机关给予行政处罚，应当制作行政处罚决定书，载明当事人的违法事实、证据、处罚种类和依据等内容。企业可以仔细查看这些内容，判断处罚是否合理合法。如果企业认为处罚存在事实不清、证据不足或者适用法律错误等问题，可以在规定的时间内申请行政复议或者提起行政诉讼。行政复议的申请期限一般是自知道该具体行政行为之日起六十日内；行政诉讼则可以在知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提起。

此外，企业还应当积极配合行政机关的工作。按照行政处罚决定书的要求，及时履行相关义务，比如缴纳罚款、整改违法行为等。如果企业拒不履行行政处罚决定，行政机关可能会采取加处罚款、拍卖查封扣押财物等措施，这会给企业带来更大的损失。