租赁农村耕地应该由谁来签合同？

租赁农村耕地，通常应由土地的承包方（一般是农户等）与承租方签订合同。

首先来解释下土地承包经营权这个概念，它指的是农户等承包方对其依法承包的土地所享有的占有、使用、收益和一定处分的权利。也就是说农户等承包方对承包的耕地是有相关权益的。

从法律依据来讲，《农村土地承包法》明确规定，承包方承包土地后，享有土地承包经营权，可以自己经营，也可以保留土地承包权，流转其承包地的土地经营权，由他人经营。这就表明当发生耕地租赁这种流转行为时，承包方有权作为出租方来签订合同，这样做能确保土地流转是合法合规的。

不过在一些特殊情况下，比如承包本集体经济组织以外的单位或者个人租赁耕地时，应当事先经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准 。这是为了保障集体利益和租赁行为的规范。

此外，在签订租赁合同时，双方应当遵循平等协商、自愿、有偿的原则，明确约定租赁期限、租金数额及支付方式、土地用途等重要条款，以此保障双方的合法权益。