牛羊肉非法经营罪数额达到多少够刑事立案？

非法经营罪，简单来说就是违反国家规定，进行一些不被允许的经营活动，扰乱市场秩序且情节严重的行为。在牛羊肉经营这个场景中，如果存在没有相关许可证等非法经营行为，达到一定数额就可能构成此罪。

根据最高人民检察院、公安部《关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》第七十一条规定，从事其他非法经营活动，具有下列情形之一的，应予立案追诉：（一）个人非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上的；（二）单位非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在十万元以上的。

也就是说，对于个人非法经营牛羊肉的情况，如果经营数额达到五万元以上，或者通过非法经营获得的利润达到一万元以上，就会被刑事立案。而对于单位非法经营牛羊肉，如果经营数额达到五十万元以上，或者违法所得达到十万元以上，也会被立案追诉。这一规定的目的是维护市场的正常秩序，打击那些通过非法经营行为破坏市场环境的人。所以，在从事牛羊肉经营活动时，一定要遵守相关法律法规，取得必要的经营许可，避免因非法经营达到立案标准而面临刑事处罚。