外商投资企业职工是否可以依法不建立工会组织？

从法律层面来看，外商投资企业职工并非可以依法不建立工会组织。

工会组织是职工自愿结合的工人阶级的群众组织，它代表和维护职工的合法权益。对于外商投资企业而言，《中华人民共和国工会法》明确规定，在中国境内的企业、事业单位、机关中以工资收入为主要生活来源的体力劳动者和脑力劳动者，不分民族、种族、性别、职业、宗教信仰、教育程度，都有依法参加和组织工会的权利。任何组织和个人不得阻挠和限制。外商投资企业属于该法律所规定的企业范畴，其职工同样享有组织工会的权利。

同时，企业有义务支持职工依法组建工会。外商投资企业应当为工会办公和开展活动，提供必要的设施和活动场所等物质条件。所以，外商投资企业职工有权依法建立工会组织，并且企业不能进行阻碍，这既是职工的权利，也是法律赋予企业的义务。如果企业存在阻挠职工依法组建工会等违法行为，职工可以向相关部门反映，依法维护自身的合法权益。