开民宿不办手续是否可以？

开民宿不办手续是不可以的。开办民宿需要办理一系列的手续，以确保符合相关法律法规和安全标准。

从法律层面来看，根据《个体工商户条例》第二条规定，有经营能力的公民，依照本条例规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的，为个体工商户。开民宿属于商业经营活动，通常需要办理营业执照，这是合法经营的基本凭证。没有营业执照而开展经营活动，就属于无照经营。按照《无证无照经营查处办法》第十三条，从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

除了营业执照，民宿还涉及到公共卫生、消防等多个方面。依据《公共场所卫生管理条例》，民宿作为提供住宿服务的公共场所，必须取得卫生许可证。未取得卫生许可证擅自营业的，卫生计生行政部门会责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；情节严重的，会处以五千元以上三万元以下罚款。

在消防方面，根据《中华人民共和国消防法》，民宿应当符合消防安全要求，需要通过消防检查。未经消防检查或者经检查不符合消防安全要求，擅自投入使用、营业的，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。

综上所述，开民宿不办手续存在较大的法律风险，会面临各种处罚，所以一定要按照规定办理相关手续。