对于食品监管渎职罪既遂，具体该如何追究刑事责任呢？

食品监管渎职罪既遂的刑事责任追究，需要根据具体情况来判定：

首先，要明确食品监管渎职罪的主体是负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员。当这些人员滥用职权或者玩忽职守，比如对食品生产经营中的违法行为不依法查处、对食品安全事故隐瞒不报等行为，并且造成了严重后果或者有其他严重情节的，会被处五年以下有期徒刑或者拘役。这里的“严重后果”可能包括导致多人食物中毒、食品生产企业长期违规生产对公众健康造成潜在威胁等情况；“其他严重情节”可能是多次不履行监管职责、对重大食品安全隐患不采取措施等。

其次，如果行为人的渎职行为造成了特别严重后果或者有其他特别严重情节的，将处五年以上十年以下有期徒刑。“特别严重后果”比如造成重大食品安全事故，导致大量人员伤亡、严重的财产损失等；“其他特别严重情节”可能是在发生重大食品安全事件后，仍然不履行职责，导致危害后果进一步扩大等。

法律依据主要是《中华人民共和国刑法》中对于食品监管渎职罪的相关规定，通过明确不同情节下的刑事责任，来强化对食品安全监管工作的规范和约束，保障公众的饮食安全。