火锅店用油水分离器回收油是否违法？

在探讨火锅店用油水分离器回收油是否违法之前，我们需要先明确一些关键的法律概念。

首先，“地沟油”是一个大众熟知的概念，在法律层面，它主要涉及到不符合食品安全标准的油脂，这类油脂被禁止用于食品生产经营。如果火锅店用油水分离器回收的油最终流入了食品加工环节，被重新端上餐桌，那这种行为极有可能违法。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。将回收的油用于食品生产，就属于使用非食品原料生产食品，违反了该法条。

然而，如果火锅店回收的油并非用于食品生产，而是有合法的用途，比如将其交给有资质的企业进行处理，转化为生物柴油等工业原料，那么这种行为一般是不违法的。在这种情况下，回收油的处理符合资源再利用的理念，并且是在合法合规的框架内进行的。一些地方还出台了相关的规定，鼓励餐饮企业将废弃油脂交由专业的回收处置单位进行处理。

综上所述，火锅店用油水分离器回收油本身并不一定违法，关键在于回收油的用途和处理方式。如果是用于食品生产，那就是违法的；如果是合法地交由有资质的单位进行再利用，就是合法的。为了避免法律风险，火锅店应当严格遵守相关法律法规，妥善处理回收的油脂。