利润总额是否要剔除工资？

利润总额是否要剔除工资，需要从会计和税务等不同角度来分析。

从会计角度来说，工资是企业经营过程中的一项重要成本费用。根据《企业会计准则》，企业在进行会计核算时，需要将各项成本费用进行准确的记录和核算。工资作为企业为员工提供劳务所支付的报酬，属于企业的成本费用范畴。在计算利润总额时，利润总额等于营业利润加上营业外收入，再减去营业外支出，而营业利润是营业收入减去营业成本、税金及附加、销售费用、管理费用、研发费用、财务费用等后的金额。工资通常会包含在营业成本或者管理费用、销售费用等科目中，所以在计算利润总额时，工资已经作为成本费用被扣除了，也就是已经被剔除在收入之外来计算利润了。

从税务角度来看，在企业所得税的计算中，工资薪金支出也有着相应的规定。依据《中华人民共和国企业所得税法》及其实施条例，企业发生的合理的工资、薪金支出，准予在计算应纳税所得额时扣除。这里所说的合理的工资、薪金，是指企业按照股东大会、董事会、薪酬委员会或相关管理机构制订的工资、薪金制度规定实际发放给员工的工资、薪金。也就是说，在计算应纳税所得额（与利润总额密切相关）时，合理的工资支出是可以扣除的。

综上所述，无论是从会计核算计算利润总额，还是从税务计算应纳税所得额的角度，工资都属于成本费用项目，在计算时是需要从收入中剔除的，这样才能准确反映企业的经营成果和应纳税情况。