什么企业的责任全部由一个人承担且风险较大？

在我国的企业类型中，个人独资企业的责任全部由一个人承担，并且风险较大。个人独资企业是指由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。这意味着，如果企业在经营过程中产生了债务，当企业的财产不足以清偿债务时，投资人需要用自己的个人全部财产来偿还这些债务。

《中华人民共和国个人独资企业法》第二条规定：“本法所称个人独资企业，是指依照本法在中国境内设立，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。”第十八条规定：“个人独资企业投资人在申请企业设立登记时明确以其家庭共有财产作为个人出资的，应当依法以家庭共有财产对企业债务承担无限责任。”

相比之下，有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任，股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。也就是说，在这两种企业形式中，股东个人的财产和公司的财产是相对独立的，股东只需要在其出资范围内承担责任，不会因为公司的债务而导致个人全部财产受到牵连。而个人独资企业由于责任全部由投资人一人承担，一旦企业经营不善，投资人可能会面临倾家荡产的风险。所以，如果选择个人独资企业这种形式，一定要充分评估风险，谨慎经营。