父亲办低保要女婿收入证明社区不给开怎么办？

首先，我们来了解一下低保的概念。低保是国家为了保障那些家庭收入低于当地最低生活保障标准的居民基本生活而设立的一项社会救助制度。要申请低保，需要对整个家庭的经济状况进行评估，这里的家庭经济状况就可能涉及到共同生活的家庭成员以及具有法定赡养、抚养、扶养关系的非共同生活的家庭成员的收入情况，女婿在一定程度上可能会被纳入评估范围。

从社区的角度来看，社区并非是收入证明的法定开具主体。一般来说，收入证明通常由用人单位开具，因为用人单位对员工的收入情况最为清楚。根据《中华人民共和国居民委员会组织法》，居民委员会是居民自我管理、自我教育、自我服务的基层群众性自治组织，其职责主要是办理本居住地区居民的公共事务和公益事业、调解民间纠纷等，并没有明确规定其有开具收入证明的义务。

如果社区不给开女婿的收入证明，您可以让女婿到其工作单位开具收入证明。单位有义务为员工提供真实的收入证明，这也是单位对员工的一种责任。单位开具的收入证明具有一定的权威性和可信度。

若女婿是灵活就业人员，没有固定的用人单位，您可以通过银行流水、完税证明等材料来证明其收入情况。银行流水能够反映出一段时间内的资金往来情况，从而推断出大致的收入水平；完税证明则是纳税情况的体现，也能间接证明收入状况。

要是社区因为没有收到符合要求的收入证明而拒绝受理父亲的低保申请，您可以向上级民政部门反映情况。民政部门是负责低保审核和管理的主管部门，他们会根据实际情况进行调查和处理，保障您父亲申请低保的合法权益。