租赁土地应该和谁签合同？

在我国，租赁土地时和谁签订合同，要根据土地的性质和权属情况来确定。

如果是国有土地，一般情况下，应当与土地的所有权代表，也就是当地的市、县人民政府土地管理部门签订土地租赁合同。根据《中华人民共和国城镇国有土地使用权出让和转让暂行条例》，市、县人民政府土地管理部门是国有土地的具体管理者，负责国有土地的出租等相关事宜。例如，企业想要租赁国有土地用于建设厂房等经营活动，就需要和当地的土地管理部门签订合同，这样签订的合同才具有法律效力，才能保障租赁双方的合法权益。

要是农村集体土地，就要分不同情形。如果是用于农业生产等，通常可以和土地承包经营权人签订合同。因为《中华人民共和国农村土地承包法》规定，土地承包经营权人有权依法将土地经营权流转，比如出租给他人。比如村民将自己承包的耕地出租给其他村民用于种植，就可以双方直接签订租赁合同。

而如果是农村集体土地用于非农业建设等，可能需要和农村集体经济组织或者村民委员会签订合同。因为农村集体土地由农村集体经济组织或者村民委员会经营、管理，这种情况下他们有权利代表集体签订土地租赁合同。