父母双方可以由一个子女抚养吗？

从法律角度来看，父母双方是可以由一个子女抚养的。这里我们先来了解一下“抚养”这个概念，在法律语境中，针对父母和子女的关系，准确的表述是“赡养”，赡养指的是子女在经济上为父母提供必要的生活用品和费用，在生活上给予照料、在精神上给予慰藉。

《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条明确规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这意味着赡养父母是成年子女的法定义务。

而对于多个子女的家庭，法律并没有强制规定每个子女必须平均承担赡养责任，子女们可以就赡养方式、费用分担等问题进行协商。所以，如果家庭里只有一个子女，那么这个子女自然要承担起赡养父母双方的责任；要是有多个子女，经过大家协商一致，也可以由其中一个子女来负责赡养父母双方。

不过需要注意的是，即便由一个子女赡养父母，其他子女也不能完全置身事外。他们依然要关心父母的生活状况，在必要的时候给予精神上的陪伴等。并且，如果负责赡养的子女出现经济困难等无法独自承担赡养责任的情况，其他子女也有义务共同承担赡养父母的责任。