公安可以查到和谁开过房吗？

在探讨公安是否可以查到和谁开过房这个问题时，我们首先要明白酒店住房登记信息的性质。酒店在办理入住时，会要求客人进行身份登记，这些登记信息就会形成住房记录，它属于公民个人信息的一部分。公民个人信息受法律保护，这意味着任何人都不能随意获取和使用这些信息。

《中华人民共和国民法典》第一千零三十四条明确规定，自然人的个人信息受法律保护。个人信息是以电子或者其他方式记录的能够单独或者与其他信息结合识别特定自然人的各种信息，包括自然人的姓名、出生日期、身份证件号码、生物识别信息、住址、电话号码、电子邮箱、健康信息、行踪信息等。住房记录显然属于行踪信息的范畴，所以也在保护范围内。

不过，公安机关在特定情形下是可以查询这些信息的。依据《中华人民共和国人民警察法》第六条，公安机关的人民警察按照职责分工，依法履行维护社会治安秩序，制止危害社会治安秩序的行为等职责。当涉及刑事案件侦查、治安案件调查、犯罪嫌疑人追捕等法定事由时，公安机关为了履行职责，有权进行查询。

但是，这并不意味着公安机关可以随意查询。他们必须遵循法定程序，经过严格的审批。例如，需要相关的法律文书和审批手续，以此来确保查询行为的合法性和正当性。如果没有合法的手续和正当的理由，公安人员私自查询公民的开房记录，那就属于违法行为，要承担相应的法律责任。

综上所述，公安在符合法定情形且履行法定程序的条件下，是可以查到和谁开过房的，但不能随意进行查询。