食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度会怎样？

食品经营企业建立食品安全管理制度是保障食品安全的重要举措。所谓食品安全管理制度，简单来说，就是企业为了确保所经营的食品符合安全标准，而制定的一系列规则和流程，像进货查验记录制度、食品贮存管理制度等。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。同时，该法第一百二十六条还规定，食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

所以，如果食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度，首先会被食品安全监督管理部门责令改正，同时给予警告。要是企业不改正，就会面临五千元以上五万元以下的罚款。要是情节严重，还会被责令停产停业，甚至吊销许可证。一旦企业被吊销许可证，就意味着无法再继续合法经营食品生意了。

企业一旦发现未按规定建立食品安全管理制度，应立即采取措施进行弥补。要尽快按照法律规定和相关标准，建立完善的食品安全管理制度，并严格执行，同时积极配合监管部门的工作，争取从轻处理。