食品生产经营企业是否应当建立基于食品安全风险的相关体系？

食品生产经营企业是应当建立基于食品安全风险的相关体系的。

从法律概念上来说，食品安全风险指的是食品中可能存在的对人体健康造成危害的因素，像微生物污染、化学物质残留等。食品生产经营企业建立基于食品安全风险的体系，就是要识别这些可能存在的风险，并采取相应的措施来预防和控制。

依据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。同时，第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。这些法律条文都体现了企业要对食品安全风险进行把控。

如果食品生产经营企业不建立基于食品安全风险的体系，可能会面临严重的法律后果。比如食品安全监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因此，建立基于食品安全风险的体系对于食品生产经营企业来说是非常必要的。