食品经营企业是否应当建立食品进货查验记录制度？

食品经营企业是应当建立食品进货查验记录制度的。这是一项重要的法律要求，下面详细为您解释。

食品进货查验记录制度，简单来说，就是食品经营企业在采购食品时，要对所进货物进行检查和记录。检查就是查看食品的质量、来源等是否符合要求，记录则是把进货的相关信息，像食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等详细记下来。

这么做是有重要意义的。一方面，它能让企业清楚了解所进食品的情况，保证食品安全，避免采购到不合格食品；另一方面，当出现食品安全问题时，也方便追溯问题食品的源头，及时采取措施，保障消费者的健康和权益。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。如果食品经营企业未遵守该制度，将会面临相应的法律责任。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。所以，食品经营企业建立食品进货查验记录制度是法律的明确要求，必须严格执行。