售卖变质食品需要承担怎样的法律责任？

售卖变质食品需要承担的法律责任，根据情节严重程度、造成后果的不同，从轻到重分为民事责任、行政责任和刑事责任，具体如下：

**民事责任**：如果商家售卖变质食品，给消费者造成了人身损害或财产损失，消费者有权要求商家承担赔偿责任。例如，消费者购买到变质食品后出现了身体不适，商家需要赔偿消费者的医疗费、误工费等相关损失。依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

**行政责任**：相关行政管理部门会对售卖变质食品的商家进行行政处罚。例如，没收违法所得、违法经营的食品，并处以罚款等。《中华人民共和国食品安全法》规定，经营变质、过期食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

**刑事责任**：售卖变质食品责任人最可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。《中华人民共和国刑法》第143条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。