question-icon 食品生产企业是否应当建立食品原料、食品添加剂?

我开了家食品生产企业,不太清楚在食品原料和食品添加剂方面,企业是不是有建立相关内容的要求。要是必须建立的话,这涉及到很多工作和流程,所以想了解清楚这方面的法律规定到底是怎样的。
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answer-icon 共1位律师解答

食品生产企业确实应当建立食品原料、食品添加剂相关的管理制度。这是保障食品安全的重要措施。 从法律概念上来说,食品原料是指用于食品生产加工的各种物质,而食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定,食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。 同时,第五十一条规定,食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 建立这些制度,一方面可以保证食品生产过程的可追溯性,一旦出现食品安全问题,能够快速找到问题源头;另一方面,也有助于监管部门对食品生产企业进行有效的监督管理,保障消费者的身体健康和生命安全。所以,食品生产企业建立食品原料、食品添加剂相关制度是法律的明确要求,必须严格执行。

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