不知道刮到别人车然后走了该怎么办？

在这种情况下，首先要明确是否真的构成交通肇事逃逸。交通肇事逃逸是指在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。而你是在不知道刮到别人车的情况下离开现场，主观上并没有逃避法律责任的故意，通常这种情况可能不被认定为肇事逃逸。

根据《道路交通事故处理程序规定》第六十一条，当事人有下列情形之一的，承担全部责任：（一）发生道路交通事故后逃逸的；（二）故意破坏、伪造现场、毁灭证据的。为逃避法律责任追究，当事人弃车逃逸以及潜逃藏匿的，如有证据证明其他当事人也有过错，可以适当减轻责任，但同时有证据证明逃逸当事人有第一款第二项情形的，不予减轻。你若不知情离开，不符合这里逃逸承担全部责任的构成要件。

要是之后对方车主找到你，你应该保持冷静和诚恳的态度。主动与对方沟通，承认事实，表达愿意承担相应责任的意愿。积极配合对方处理车辆维修事宜，一般可以先和对方一起确定车辆的受损情况，然后共同协商赔偿方式。可以根据车辆维修的实际费用进行赔偿，若双方对赔偿金额有争议，也可以共同委托有资质的评估机构对车辆损失进行评估。

为了避免后续可能出现的纠纷，建议在处理过程中注意保留相关的证据，比如协商的聊天记录、赔偿的转账记录、车辆维修的发票等。如果双方无法就赔偿等问题达成一致，对方有可能会通过法律途径解决，你需要积极应对，准备好相关证据，以便在法律程序中维护自己的合法权益。