餐饮保本收入的计算公式是什么?
我开了一家小餐馆,想了解下怎么计算保本收入。这样我心里能有个底,知道每个月要做到多少营业额才能不亏本。我不太懂这方面的专业知识,想知道有没有具体的公式来计算餐饮保本收入。
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餐饮保本收入,通俗来讲,就是餐厅的收入刚好能够覆盖所有成本,既不盈利也不亏损时的营业额。要计算餐饮保本收入,我们需要先明白几个关键概念。 固定成本是指那些不随餐厅业务量变化而变化的费用,比如房租、设备折旧、员工基本工资等。无论餐厅这个月接待了多少顾客,这些费用都是固定要支出的。 变动成本则是随着餐厅业务量的变化而变化的费用,像食材成本、水电费等。顾客越多,食材的消耗和水电的使用量就会相应增加,变动成本也就越高。 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律,虽然没有直接关于餐饮保本收入计算公式的规定,但在商业经营活动中,遵循公平、等价有偿等原则,准确计算保本收入对于经营者保障自身合法权益、合理经营是非常重要的。 餐饮保本收入的计算公式为:保本收入 = 固定成本÷(1 - 变动成本率)。其中,变动成本率 = 变动成本÷营业收入×100% 。 举个例子来说,如果一家餐厅每月的固定成本是20000元,变动成本率是40% ,那么按照公式计算,保本收入 = 20000÷(1 - 40%)≈33333.33元。这就意味着这家餐厅每个月至少要达到33333.33元的营业额,才能实现保本。通过这个公式,餐饮经营者可以根据自身的成本情况,合理制定价格、控制成本,以达到盈利的目的。

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