食监局发现过期原材料会如何处理？
我开了家小餐馆，最近食监局来检查，发现了一些过期原材料。我特别担心，不知道这种情况食监局会怎么处理，会不会有很严重的处罚？我也不是故意留着这些过期原材料的，现在很慌，想了解了解相关情况。
张凯执业律师
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当食监局发现过期原材料时，会依据相关法律法规进行处理。
首先，我们需要了解几个重要的法律概念。食品生产经营活动是指从事食品的生产、加工、销售等一系列与食品进入市场相关的行为。而过期原材料是指已经超过了其标注的保质期限的食品原料，这些原料可能会因为时间过长而发生变质、滋生细菌等情况，从而对人体健康造成潜在威胁。
依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。如果食监局发现了过期原材料，针对不同的主体和情节，有不同的处理方式。
对于食品生产经营者，如果使用了过期原材料进行生产经营，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
对于仅仅是持有过期原材料但未用于生产经营的情况，食药监部门一般会责令其进行整改，要求立即清理过期原材料，避免其流入生产环节。若拒不整改，可能也会面临一定的行政处罚，比如警告等。如果后续再次被发现有类似情况，处罚力度则会加大。
此外，食监局在处理过程中，还会对过期原材料的来源进行追溯调查。如果这些过期原材料是从其他供应商处采购的，会对供应商的相关情况进行审查，若供应商存在违法行为，同样会依法进行处理。同时，食监局可能会要求涉事单位加强食品安全管理，建立更为严格的原材料采购、储存和使用制度，以防止类似问题再次发生。