收辣椒后对方欠钱不还该如何起诉？

如果遇到收辣椒后对方欠钱不还想起诉，可按以下步骤进行：

首先，准备民事诉讼状。民事诉讼状就是一份向法院说明情况、表明诉求的书面材料。在里面要写明原被告的信息，比如姓名、住址、联系方式等；还要写清楚诉讼请求，也就是希望法院怎么判，比如让对方还钱，以及利息等；同时要阐述事实和理由，讲清楚收辣椒以及对方欠钱不还这件事的来龙去脉。《民事诉讼法》第一百二十三条规定，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

其次，收集相关证据。证据是非常关键的东西，它能帮助法院了解真实情况。比如当时的买卖合同、交货凭证、双方关于欠款的聊天记录、通话录音等。要是当时没付款，让对方写的欠条更是重要证据。当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

然后，确定有管辖权的法院。一般来说，可以向被告住所地或者合同履行地的法院起诉。住所地就是被告的户籍所在地或者经常居住地；合同履行地就是收辣椒这个交易实际发生的地方。因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。

接着，向法院提交诉讼状和证据材料，并按要求缴纳诉讼费。诉讼费根据欠款金额按比例收取，不超过1万元的，每件交纳50元；超过1万元至10万元的部分，按照2.5%交纳等。

之后，按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动。法院受理后，会安排开庭时间，会给双方发传票通知。开庭时要如实向法庭陈述情况、进行举证质证。

若不服一审判决或裁定，应在接到判决书后15天内或接到裁定书后10天内向原审人民法院或上一级人民法院提出上诉，并递交上诉状。

相关概念：

民事诉讼状：向法院提起民事诉讼时提交的书面材料，用来阐述当事人诉求、事实等情况。

管辖权：指法院对案件进行审理和裁判的权力，不同类型案件有不同确定管辖权的规则。

举证责任：当事人对自己提出的主张，有责任提供证据来证明。