个体工商户被员工告没签劳动合同索要双倍工资该怎么办？

当个体工商户面临员工以未签订劳动合同为由索要双倍工资的情况时，首先要了解相关法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条规定，中华人民共和国境内的个体经济组织等用人单位与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这意味着个体工商户也是适用于劳动合同法的用人单位。

该法第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果个体工商户自用工之日起超过一个月还没和员工签合同，员工就有权从第二个月开始要求双倍工资，直到满一年。若超过一年仍未签订，就视为双方已订立无固定期限劳动合同。

在应对时，个体工商户可以先查看证据。仔细检查是否有能证明双方存在劳动关系相关协议、文件等，也许可以证明并非完全未对劳动关系进行书面约定。同时，考虑与员工进行协商。积极和员工沟通，诚恳地说明情况，尝试达成和解协议，约定合理的补偿金额和支付方式。这既能解决纠纷，也能避免耗费大量时间和精力去应对诉讼。

如果协商不成，进入法律程序，个体工商户要积极准备相关证据。比如员工的考勤记录、工资支付凭证等，这些可以证明员工的工作时间和工资情况。并且，要按照法律规定的时间和程序参加仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。在整个过程中，若对法律程序和规定不熟悉，建议咨询专业的律师，获取准确的法律建议和帮助。