猪肉档个体工商户开发票是否要收税？

对于猪肉档个体工商户开发票是否收税，需要分情况来看。首先，我们来了解几个关键的法律概念。起征点是指税法规定的对课税对象开始征税的最低界限。小规模纳税人是指年销售额在规定标准以下，并且会计核算不健全，不能按规定报送有关税务资料的增值税纳税人。

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定，农业生产者销售的自产农产品免征增值税。猪肉属于农产品范畴，如果猪肉档个体工商户销售的是自己养殖并屠宰的猪肉，那么开具发票时是免征增值税的。也就是说，这种情况下开发票不需要缴纳增值税这一税种。

如果个体工商户销售的猪肉并非自产，而是从其他渠道购进后再销售，那就得看其是否达到了增值税起征点。根据相关规定，增值税小规模纳税人发生增值税应税销售行为，合计月销售额未超过10万元（以1个季度为1个纳税期的，季度销售额未超过30万元）的，免征增值税。所以，要是该猪肉档个体工商户月销售额未达到10万元或者季度销售额未达到30万元，即便开具发票，也是不用缴纳增值税的。但如果超过了这个标准，就需要按照规定缴纳增值税。

除了增值税外，个体工商户还可能涉及个人所得税。个体工商户从事经营活动取得的所得，需按照“经营所得”缴纳个人所得税。应纳税所得额是用每一纳税年度的收入总额减除成本、费用以及损失后的余额，再对照个人所得税税率表来计算应纳税额。