偷水构成什么罪以及如何判刑？

偷水的行为在法律上的定性和量刑需要根据具体情况来判断。

首先，如果偷水行为情节较轻，尚未达到犯罪标准，那么这种行为可能违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十九条规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。这里的偷水就属于盗窃公私财物的范畴，因为水属于有价值的公共资源或他人财物。

而当偷水行为达到一定的严重程度，就可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”的标准，各地区会根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在相关司法解释规定的幅度内确定具体数额标准。一般来说，偷水的价值达到当地规定的“数额较大”标准，就会以盗窃罪论处。司法实践中，会对偷水的数量和价值进行评估鉴定，以此作为定罪量刑的重要依据。