杀人没杀死会定什么罪？

杀人没杀死，这种情况通常会被认定为故意杀人罪（未遂）。

首先来解释一下相关的法律概念。故意杀人罪，简单来说，就是一个人故意地去非法剥夺他人生命的行为。犯罪未遂呢，是指一个人已经开始着手去实行犯罪了，但是因为一些犯罪分子自己意志以外的原因，导致犯罪没有成功。就好比想杀人，刀都举起来砍下去了，却因为被旁人阻拦，或者其他意外情况，没把人杀死，这就是由于意志以外的原因未得逞，属于犯罪未遂。

根据我国《刑法》第二百三十二条规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。而《刑法》第二十三条规定，对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。

所以，杀人没杀死虽然没有达到预期的致人死亡的结果，但本质上还是故意实施了非法剥夺他人生命的行为，依然构成故意杀人罪，只是在量刑时，会参照既遂的情况，适当从轻或者减轻处罚。比如，正常故意杀人既遂可能判死刑或者无期徒刑，但如果是未遂，就可能根据具体情节，在原本量刑基础上从轻，判十年以上有期徒刑或者更轻一些的刑罚，具体要看案件的实际情况和情节轻重。

相关概念：

故意杀人罪：故意非法剥夺他人生命的犯罪行为。

犯罪未遂：已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的犯罪状态。