销赃罪一口咬定不知情会怎样？

首先，销赃罪在现行法律中准确表述为掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪。它指的是明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。

对于犯罪嫌疑人一口咬定不知情，司法机关不会仅仅依据其口供来认定是否构成犯罪。法律判断是否“明知”，包括确切知道和应当知道两种情况。“应当知道”是指根据案件的各种客观事实，比如交易的时间、地点、价格是否明显低于市场正常价格、物品的来源渠道是否可疑等因素，综合判断犯罪嫌疑人是否应当意识到所处理的物品是犯罪所得。

根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

如果犯罪嫌疑人确实不知情，并且有证据能够证明自己的不知情，例如有正规的交易手续、合理的交易价格等，那么就不构成该罪。但如果虽然声称不知情，然而司法机关根据各种证据判断其应当知道是犯罪所得，依然会认定构成犯罪。所以，仅仅一口咬定不知情是没用的，关键要看证据情况。