员工不按合同提前离职该怎么办？

当员工不按合同约定提前离职时，我们可以从法律层面来分析处理办法。

首先，需要明确这种行为可能涉及违约。劳动合同是用人单位和劳动者之间签订的具有法律效力的协议，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。员工提前离职，如果不符合合同中约定的可以提前解除合同的情形，那么就构成了违约。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果用人单位为员工提供了专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该员工订立协议，约定服务期。员工违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，用人单位要求员工支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

此外，如果员工提前离职给用人单位造成了实际损失，用人单位有权要求员工进行赔偿。这里的损失包括但不限于用人单位为招聘该员工所支出的费用、因员工离职导致的业务停滞或延误所造成的经济损失等。用人单位需要提供充分的证据证明这些损失的存在和具体数额。

如果遇到员工不按合同提前离职的情况，用人单位可以先与员工进行沟通协商，要求其按照合同约定处理离职事宜，如承担违约责任或赔偿损失等。如果协商不成，用人单位可以通过劳动仲裁或向人民法院提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。