外国人来中国，我借了他的钱但不认识他，该怎么办？

在这种情况下，我们首先要明确借款行为是一种民事法律关系。当你向他人借款时，就形成了一个借款合同，虽然没有书面合同，但口头约定也是具有法律效力的。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。口头约定同样受法律保护，你有义务按照约定履行还款责任。

如果你不知道如何联系这位外国出借人，你可以尝试回忆借款时的场景。如果是在特定的场所，比如餐厅、酒吧等，你可以去这些地方询问工作人员，看是否能获取到关于这位外国人的一些线索。如果是通过朋友介绍认识的，你可以向朋友打听他的联系方式。

要是实在无法找到出借人，你可以考虑通过提存的方式来履行还款义务。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十条规定，有下列情形之一，难以履行债务的，债务人可以将标的物提存：（一）债权人无正当理由拒绝受领；（二）债权人下落不明；（三）债权人死亡未确定继承人、遗产管理人，或者丧失民事行为能力未确定监护人；（四）法律规定的其他情形。标的物不适于提存或者提存费用过高的，债务人依法可以拍卖或者变卖标的物，提存所得的价款。你可以将借款金额向有关部门提存，自提存之日起，你的还款义务就视为已经履行。

同时，为了避免后续可能出现的纠纷，你要注意保留相关的证据，比如与借款相关的聊天记录、证人证言等，证明你有积极还款的意愿和行动。