保管合同究竟在什么时间成立？

保管合同成立的时间需要分情况来看：

一般情况下，保管合同自保管物交付时成立。所谓交付，就是寄托人把需要保管的物品实际交给保管人，并且保管人验收之后，此时合同才算成立。例如，你去寄存处寄存行李，当你把行李交给寄存处工作人员，工作人员检查接收后，保管合同就成立了。这是因为保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同，交付保管物是合同成立的重要条件。法律依据是《民法典》第八百九十条规定：保管合同自保管物交付时成立，但是当事人另有约定的除外。

还有一种特殊情况，如果在订立合同时，保管人事先已经占有保管物的，则保管合同自签订时成立，但当事人另有约定的除外。比如，你租了一个仓库，在租赁期间，你和仓库所有者又签订了一个关于仓库内你存放物品的保管合同，这种情况下，因为仓库所有者事先已经占有了这些物品，所以保管合同自签订时就成立了。