个人消费开发票以我的店铺开发票并缴纳税可以吗？

在这种情况下，以自己店铺名义为个人消费开具发票并缴纳税款是不可以的，这属于虚开发票行为，是违反法律规定的。

虚开发票，简单来说就是在没有真实业务交易的情况下开具发票，或者开具的发票与实际交易情况不符。发票的开具应该基于真实的商业交易，即销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方才应向付款方开具发票。在您个人消费的场景中，您个人是消费者，并非经营业务的收款方，而您的店铺并没有发生与这一消费相对应的经营业务，此时以店铺名义开发票就不具备真实交易基础。

依据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条规定，任何单位和个人不得有下列虚开发票行为：（一）为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；（二）让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；（三）介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。虚开发票会带来严重的法律后果，对于违反该规定虚开发票的，由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可以并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。所以，不建议您进行这种操作。