个人店铺可以不开发票吗？

从法律层面来讲，个人店铺一般不可以不开发票。发票是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。这意味着，当个人店铺进行商品销售或服务提供并收取款项时，向购买方开具发票是其法定义务。

如果个人店铺不开发票，这属于违反发票管理法规的行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条规定，应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。此外，不开发票可能会导致国家税收流失，破坏正常的税收征管秩序。同时，对于消费者来说，发票是其维护自身合法权益的重要凭证，个人店铺不开发票也可能损害消费者的权益。因此，个人店铺在经营过程中应依法为消费者开具发票。