变更劳动合同，是否可以双方口头同意？

变更劳动合同，原则上应当采用书面形式，不可以仅通过双方口头同意。但在某些特定条件下，口头变更也可能被认可。

从法律规定来看，《劳动合同法》第三十五条明确规定：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”《劳动法》第十七条也规定：“订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。”这些规定强调了劳动合同变更一般需采用书面形式，主要是为了避免日后双方因变更内容产生争议，确保变更过程和结果有明确的依据和记录。

然而，在司法实践中，存在一些特殊情况使得口头变更在一定程度上被认可。例如，根据最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）第四十三条规定，用人单位与劳动者协商一致变更劳动合同，虽未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月，变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规且不违背公序良俗，当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的，人民法院不予支持。不过，这里的关键前提依然是双方协商一致，且需满足实际履行超过一个月、内容合法合规等条件。

综上所述，虽然法律规定变更劳动合同应当采用书面形式，但在符合特定条件时，口头变更也可能具有法律效力。不过，为了保障自身权益，避免潜在的法律风险，建议在变更劳动合同时尽量采用书面形式，并妥善保存相关文本。